在我们平时的生活中，食材的种类和来源多种多样，尤其是如今随着生活水平的逐渐提高，原本很多比较稀罕少见的食材，慢慢的也走进了我们寻常百姓的餐桌，成为我们生活中比较重要的食材选择，与营养来源之一，自古以来，咱们中国的饮食文化都比较讲究“药食同源”之理，就是指在我们平时的生活中，我们经常吃到的很多食物和食材，也具有一定的药用价值，不但可以果腹，而且还可以给我带来味蕾上的享受，同时常吃还有着非常不错的功效和好处，也就是说我们在吃平时吃东西的同时，起到调理滋补身体的效果，我想这是最佳也是最好的一种选择，毕竟食物相比药物，纯天然无公害，更加的健康一些，在我们平时的生活中，有很多食材都几乎都药食兼备，尤其是很多的蔬菜食材，就比如说咱们今天要说的这种蔬菜，它被誉为“菜中灵芝”，而且既是蔬菜也是药，常吃健脾开胃又止咳，特别是对咳嗽痰多特别好，一斤才2块钱，特划算，不懂的话就太可惜了。
这种蔬菜的外形有些特别，圆圆润润，晶莹剔透，看起来和我们经常吃的大蒜有些相似，所以常常被很多误认为是普通的大蒜，其实这种蔬菜它和大蒜没有任何的关系，而是属于一种百合科的植物，叫做荞头，也被称为藠头，很多人一定并不陌生，尤其是对于生活在南方的朋友来说，因为荞头对生长温度要求比较高，并不像大蒜那样喜欢寒冷的气候，所以荞头广泛分布种植于我国的南方地区，有着多年的种植和食用历史，是南方人餐桌上非常常见的一种食材，虽然荞头和大蒜长相几乎一模一样，但是吃起来软糯香甜，鲜嫩多汁，几乎没有大蒜那般刺鼻于辛辣的味道，特别的美味好吃。此外，荞头的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，各种维生素等多种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，尤其是钙和铁的含量，非常的高，远远高于很多其它的食材，具有很高的食用于营养价值，非常的不错。
除此之外，荞头还有一定的药用价值，自古就是一种非常不错的药材，常吃具有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，止咳化痰等多种功效和好处，特别是对咳嗽痰多特别好，因此一直以来荞头都有着“菜中灵芝”的美誉，可见常吃有着很多的好处。但是虽然荞头的优点很多，药食兼备，但是价格却非常的便宜，在我们当地，新鲜的一般只要2元一斤左右，最贵也不过4,5元左右，特别的划算。至于荞头的吃法，也特别的简单多样，可以直接炒着吃，也可做菜肴的提味食材。也可以进行腌制作为泡菜，但是要说荞头最美味的吃法，那肯定是和肉类食材一起炒着吃，因为荞头可以吸收肉类中多余的油脂，起到增香解腻的效果，吃起来更加的美味，今天我就给大家分享一道家常的“香辣藠头炒肉”，香气扑鼻，特别的下饭，而且常吃健脾开胃又止咳，不懂吃的话就太可惜了，接下来我就把这道菜的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以收藏一下哟。
需要的食材配料：荞头克，猪肉克，青红辣椒4个，葱1段，姜2片，盐1少，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺。
做法步骤：
1.首先把荞头清洗干净，因为荞头给大蒜一样，个头比较的圆融和大，所以大家清洗好后，尽量从中间掰开或者是切开，这样炒起来更加的入味。
2.热锅凉油，油7成热下葱姜爆香，放入肉片，炒至表面发白，然后在加入豆瓣酱炒出红油即可。
3.加入荞头继续翻炒，其实大家也可以把肉炒好以后，盛出来，然后在先炒一下荞头，炒到6成熟时再放入炒好的肉片一起炒，这样炒出来的更加的清香美味。
4.最后加入红绿辣椒，以及根据自己的口味在放入其它的调料，简单的再翻炒几下就可以出锅了。这样一道简单美味，而且香辣下饭的荞头炒肉就做好了，只需几步就可以完成，非常的方便快速，而且不但看起来诱人，吃起来特别的好吃，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。
小贴士：在挑选荞头时要尽量去挑选那些荞白比较长一些，这样的才更加的鲜嫩，而且在炒制的时候，一定注意时间不要太久，简单的几分钟即可，要不然会失去荞头本身的香味，影响口感，而且因为豆瓣酱等调料本身就含有盐分，所以大家尽量要少放一些盐。
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