栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。
栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。
其中糖炒栗子是全国闻名的冬季常见小吃。
糖炒栗子原是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。《华夏美食趣话》称：据考，炒栗子始于宋代，此前多为蒸煮后食用。现在糖炒栗子凭借其本身香甜软糯的美味，已在全国各地的大街小巷飘香多年。食用提示：板栗虽好，但生吃难消化，熟吃易滞气膈食，故一次不能吃太多，特别是小朋友。生吃补肾，熟吃健脾栗子味甘，入脾、胃、肾经，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。生食板栗还有止血的功效，若将生板栗去壳捣泥，涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。板栗可炒或蒸煮熟吃。对于“脾虚”特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。栗子保健食疗药膳栗子粳米粥材料：栗子50克去壳，粳米克。做法：两者洗净，加水适量煮成粥，用白糖或油盐调味即成，可作早晚餐温食。功效：此粥健脾养胃、强筋补肾，尤宜于老年人机能退化（肾虚）所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力、步履蹒跚及脾虚泄泻等症。栗子核桃糊材料：栗子40克去壳，核桃40克，白砂糖40克。做法：栗子炒熟与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊即可。当点心或早餐食用。功效：此糊补肝肾、壮筋骨，尤宜于肾虚性耳鸣耳聋、阳痿遗精、腰痛喘嗽等症。淮山板栗鸡材料：新鲜的铁棍山药1根，新鲜板栗仁12个，鸡半只，猪展肉适量，生姜三片，红枣5枚。做法：
1、铁棍山药去皮切段（放入冷水中浸泡避免氧化）、板栗洗净、鸡洗净斩大块、猪展肉切成合适的块备用。
2、将鸡肉、猪展肉放入沸水中去血水，沸水中可加入少许生姜片去腥。
3、将备好的材料一起放入炖盅，倒入适量的水，炖至1-1.5小时，根据个人口味加入适量的盐即可食用。功效：补气健脾益肾、养血补虚。板栗焖排骨材料：排骨克，板栗克，姜10克，葱10克，食用油、盐、酱油少许。做法：排骨切块洗净飞水，板栗蒸熟去壳切皮，生姜切片，葱切段，姜葱用油爆香，放排骨、板栗焖30分钟，加盐、酱油调味。功效：有养胃健脾、补肾强筋的功效，老少皆宜。栗子炖母鸡材料：栗子克，母鸡1只（约0克），姜片20克，葱段30克。做法：鸡去毛脏，洗净切块，入砂锅加水烧沸，撇净浮沫；再放栗子、姜、葱及适量料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1~2次。功效：此膳补益气血、强壮身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。■养生馆健康咨询/预约电话
监督电话
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇